啤酒如何進行糖化
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糖化是麦汁制备中最重要的过程。在糖化过程中,水与麦芽粉碎物进行混合,由此使麦芽中的内容物溶出,获得浸出物。糖化时的物质转化具有重要意义。,將研磨後的麥芽加入熱水,使澱粉糖化變成糖化液,糖化液過濾後添加啤酒花煮沸後經過濾製成麥汁。3.發酵:麥汁冷卻後加入酵母至發酵桶進行主發酵。麥汁中的糖分分為 ...,,從糖化溫度來看,α型澱粉酵素在比較.高的糖化溫度(攝氏67度左右)下進行時效.率較高,β型澱粉酵素則是在稍...
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